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3类常见豆腐的家常做法

时间:2017-06-17 来源:www.bzwlgs.com 作者:唐山板面培训中心 点击:

不同的豆腐种类,吃法也是不同的。除了我们最常见的普通豆腐外,其他豆腐有没有什么独特的吃法呢?在这里,为大家介绍一下日本豆腐、千叶豆腐和熊掌豆腐的做法吧。


鱼香日本豆腐


材料:日本豆腐4根,红柿1个,豆瓣酱1勺,盐、淀粉、生抽、陈醋、白糖、葱花、胡椒粉适量。


做法:日本豆腐先用锅隔水蒸一下,上汽后七八分钟,这是日本豆腐不容易烂的秘诀。蒸好以后放冷水里凉透。切成一片一片的。全部粘上淀粉。油锅炸脆炸黄。全部炸好装在盘子里备用。取一个碗装半碗水,加适量淀粉进去搅匀,再加少许盐,加陈醋一勺,胡椒粉适量,生抽适量,芝麻油少许,白糖半勺子,调制成一碗汁备用。将西红柿切丁,葱花切碎,姜蒜切末备用。锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香。加一勺豆瓣酱炒香。再放入番茄丁翻炒。西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去。锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁。最后装盘撒葱花即可。


韭菜炒千页豆腐


材料:千叶豆腐1盒,韭菜50克,花生油1勺。

做法:备料,韭菜洗净。千页豆腐切块,或根据自己喜好切条等其他形状。韭菜切长3厘米的长段。煎锅放油勺8成热,平铺放千叶豆腐中火煎至一面金黄。煎另一面,期间豆腐会膨胀。两面都金黄放入生抽、蚝油和盐翻炒一下。放入韭菜,停火,翻炒。利用余温韭菜炒变软出锅。


熊掌豆腐


材料:老豆腐1块,五花肉100克,豆瓣酱1匙,生抽、醋、白砂糖、蒜末、姜末、青蒜苗、生粉、料酒、盐、味精适量。


做法:老豆腐切片(改刀切三角形最好),不能切太薄。锅中倒油7-8层油温把豆腐放下去炸。用筷子翻面,两面都要炸上金黄色(豆腐一周上色即差不多),不要炸太干。豆腐炸好装盘备用,五花肉剁肉末倒料酒、盐码味,蒜苗切小段,蒜切末,姜可切丝或末都行。炸过豆腐的油滤渣,倒蒜姜炒香。加肉末一起炒加点点食盐。加豆瓣酱,炒香加半碗水。放入炸好的豆腐焖一下。加调味汁(醋一匙,生抽一匙,糖、鸡精、生粉)让鱼香味完全渗透豆腐里面。起锅之前加入蒜苗,加点味精,装盘。



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