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唐山板面技术培训的礼仪介绍

时间:2017-11-23 来源:www.bzwlgs.com 作者:唐山板面培训中心 点击:

    唐山板面技术培训中餐礼仪中餐点菜的"三优四忌",中餐的一般上菜次序是,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,能够点一些餐后甜品,最终是上果盘.主人在点菜中要顾及到各个程序的菜式.

    中餐点菜优先考虑的菜肴:

    1.有中餐特征的菜肴.请客外宾的时分,这一条更要注重.像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是好菜美味,但由于具有明显的中国特征,所以受到许多外国人的推重.

    2.有本地特征的菜肴.比方西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里请客外地客人时,上这些特征菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评.

    3.本饭馆的特征菜.许多饭馆都有自己的特征菜.上一份本饭馆的特征菜,能说明主人的仔细和对被请者的尊重.一起,在组织菜单时,还必须考虑宾客的饮食忌讳,特别是要对主宾的饮食忌讳高度注重.

    中餐点菜的忌讳主要有四条:

    1、宗教的饮食忌讳,一点也不能疏忽大意.例如,穆斯林一般不吃猪肉,并且不喝酒.国内的佛教徒少吃荤腥食物,它不仅指的是肉食,并且包含葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物.一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要款待港澳台及海外华人同胞时尤要注意.

    2、出于健康的原因,关于某些食物,也有所忌讳.比方,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎患者忌吃羊肉和王八,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃王八,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等.

    3、不同区域,人们的饮食偏好往往不同.关于这一点,在组织菜单时要兼顾.比方,湖南省份的人遍及喜欢吃辛辣食物,少吃甜食.英美国家的人一般不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪.别的,请客外宾时,尽量少点僵硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也需求顾及到.

    4、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特别忌讳.例如,国家公务员在执行公务时禁绝吃请,在公务请客时禁绝大吃大喝,禁绝超越国家规定的规范用餐,禁绝喝烈性酒.再如,驾驶员作业期间不得喝酒.要是疏忽了这一点,还有可能使对方犯错误.

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